viernes, 19 de septiembre de 2014

Presentación del nuevo catálogo de especialidades Innova Chef


El día 19 de Septiembre se ha presentado en las instalaciones de Distribuciones Fidalgo Vecino el nuevo catálogo de especialidades 2014/2015 con numerosas novedades para los profesionales de la restauración.
Descúbrelo en http://innovachef.com/

miércoles, 10 de septiembre de 2014

Receta de temporada: Crema de calabaza


Receta de crema de calabaza y parmesano.

Ingredientes:
600 g. de calabaza madura, pelada y sin semillas
40 g. de queso parmesano
50 g. de mantequilla sin sal
Aprox. 1/2 l. de caldo de verduras o de pollo
Sal y pimienta

Preparación:
Cortar la calabaza en dados de 2 cm.
Calentamos una sartén grande o una olla y derretimos la mantequilla. Añadimos la calabaza en dados a la mantequilla derretida con una pequeña cantidad de sal y una pizca de pimienta negra fresca. Colocamos la tapa de la olla o sartén, para que la calabaza ‘sude’. Revolvemos de vez en cuando, no dejando que la calabaza se oscurezca.
En aproximadamente 5 minutos la calabaza comenzará a ponerse transparente. Tan pronto como la calabaza comienza a coger color agregamos el caldo de pollo hasta cubrir (o un poco más si queremos la crema menos espesa), llevamos a ebullición, reducimos el fuego a fuego lento y cocinamos el caldo durante 20 minutos.
Cogemos un trozo de queso parmesano que sea poco apetitoso para comer, y eliminando la capa exterior, cortamos el queso en trozos pequeños. Añadimos el queso parmesano a la sopa y cocinamos otros 10 minutos.
Dejamos enfriar y lo pasamos por la batidora o Thermomix, hasta que nos quede una textura cremosa y sedosa. Si está muy espesa, la podemos hacer un poco más líquida añadiéndole un poco más de caldo o de agua. Lo pasamos por un colador, la probamos y la ajustamos de sal si fuera necesario.

Fuente: http://www.pequerecetas.com/

martes, 2 de septiembre de 2014

Conservar los alimentos en casa

¿CUÁNTO DURA CADA ALIMENTO EN LA NEVERA?

En la siguiente tabla podrás ver la duración de algunos alimentos comunes, tanto en el frigorífico como en el congelador
. Ten en cuenta que un producto que se haya congelado en fresco, se puede cocinar y volver a congelar sin problemas (insistimos, si se ha cocinado).
 FrigoríficoCongelador
Filetes de ternera2-4 días6-12 meses
Pollo o pavo1-2 días<=12 meses
Chuletas de cerdo2-4 días4-6 meses
Carne picada1-2 días3-4 meses
Salchichas frescas1-2 días1-2 meses
Lata de salchichas (abierta)<=1 semanaNo
Fiambre y embutidos3-6 días1-2 meses
Huevos<=3 semanasNo
Yema o clara de huevo2-4 días<= 12 meses
Mayonesa (tarro abierto)<=1 mesNo
Alimentos ultracongeladosNo*
Platos preparados2-4 días3-4 meses
Salsas y caldo de carne2-3 días2-3 meses
Sopas2-4 días2-3 meses
PanNo3-6 meses
Mantequilla3-4 semanas6-8 meses
Pescado blanco1-2 días6 meses
Pescado azul1-2 días< =3 meses
Leche fresca abierta1-2 días< =3 meses
Leche UHT3-4 díasNo
¿Sabes cómo conservar los alimentos para evitar problemas? Pon a prueba tus conocimientos con nuestro Test.