Los mejores antibióticos naturales

Además de ser la base de nuestra cocina más tradicional, el ajo y la cebolla son unos excelentes antibióticos naturales.
El ajo tiene más de 60 componentes antivirales y antibacterianos, que no solo curan sino que previenen todo tipo de infecciones.
La cebolla es excelente para combatir todo tipo de parásitos intestinales.
El jengibre tiene un poder antibiótico selectivo con lo cual es implacable con los microorganismos malignos.
El romero en infusión es excelente para prevenir muchas infecciones y enfermedades.

Nuestra recomendación: ¡Come sano y protégete del frío!

Receta de Navidad: Carrilleras de cerdo estofadas con galleta de manitas y puré de melocotón

"En Distribuciones Fidalgo Vecino disponemos de las Carrilleras de cerdo ya confitadas y de un rulo de manitas de cerdo listo para usar."

http://www.fidalgovecino.com/newsletter/rabo-toro-desmigado-rull-fidalgo-vecino.html

Ingredientes:

• 1 kg de carrilleras.
• 1 puerro.
• 200 gr de zanahorias.
• 250 gr de cebollas.
• 2 dientes de ajo.
• 1/2 litro de vino tinto.
• 100 ml. de agua.
• 1 cucharadita de sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Para la galleta manitas:

• 3 manitas de cerdo (sobre 1 kg. aprox)
• 1 hoja de laurel.
• 5 granos de pimienta negra.
• 3 clavos de olor.
• 1 cucharadita de sal.
• Harina.
• 1 huevo batido.
• Pan rallado.
• Aceite de oliva virgen extra.

Para el puré de melocotón:

• 1 lata pequeña de melocotón (200 gr)
• 1 chorrito de brandy.

Para la salsa:

• Verdura de la cocción.
• Caldo de la cocción.
• 2 cucharadas de vino fino.

Elaboración:

Limpiar bien las carrilleras de grasa y telillas, sazonamos y salteamos en un buen chorro de AOVE a fuego fuerte hasta que estén doraditas. Retiramos y reservamos.
Cortamos las verduras fina y la pochamos en el aceite de saltear las carrilleras. Cuando esté bien pochada añadimos las carrilleras, el vino y el agua, dejamos cocer hasta que estén bien tiernas. Yo las hago en la olla exprés a fuego medio.
Cuando estén bien cocidas, las sacamos de la olla. Colamos el líquido de la cocción, con parte de ese líquido y parte de la verdura hacemos una salsa pasándolas por la batidora. La colamos con el chino y le añadimos 2 cucharadas de vino fino, si queda muy líquida le añadimos un poco más de verdura o la dejamos reducir al fuego.
En el líquido restante introducimos las carrilleras y las mantendremos calientes hasta el momento de emplatar. 
Para las manitas: las limpiamos bien y las ponemos en la olla exprés con el laurel, la sal y las especias. Las cocemos hasta que estén tiernas, aproximadamente 1/2 hora en la olla exprés. Cuando estén bien cocidas las sacamos del agua y antes que se enfríen del todo las deshuesamos. Las colocamos encima de un papel film y le damos forma de rulo del tamaño del diámetro de las carrilleras. Las ponemos en el frigo para que se enfríen bien. 
Una vez frías las cortamos en rodajas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado. A la hora de emplatar las freímos en aceite de oliva
Para el puré de melocotón: escurrimos el almíbar del melocotón, troceamos, salteamos y flameamos con el brandy. Trituramos y pasamos por el chino.

Emplatado:

Colocamos la galleta de manitas en el plato, sobre ella la carrillera y encima de ésta la salsa de la verdura y el vino fino, ponemos un cordón de puré de melocotón en el en plato.

Fuente: http://www.lacocinadeaficionado.com/