Presentación del nuevo catálogo de especialidades Innova Chef

El día 19 de Septiembre se ha presentado en las instalaciones de Distribuciones Fidalgo Vecino el nuevo catálogo de especialidades 2014/2015 con numerosas novedades para los profesionales de la restauración.
Descúbrelo en http://innovachef.com/

Receta de temporada: Crema de calabaza

Receta de crema de calabaza y parmesano.

Ingredientes:
600 g. de calabaza madura, pelada y sin semillas
40 g. de queso parmesano
50 g. de mantequilla sin sal
Aprox. 1/2 l. de caldo de verduras o de pollo
Sal y pimienta

Preparación:
Cortar la calabaza en dados de 2 cm.
Calentamos una sartén grande o una olla y derretimos la mantequilla. Añadimos la calabaza en dados a la mantequilla derretida con una pequeña cantidad de sal y una pizca de pimienta negra fresca. Colocamos la tapa de la olla o sartén, para que la calabaza ‘sude’. Revolvemos de vez en cuando, no dejando que la calabaza se oscurezca.
En aproximadamente 5 minutos la calabaza comenzará a ponerse transparente. Tan pronto como la calabaza comienza a coger color agregamos el caldo de pollo hasta cubrir (o un poco más si queremos la crema menos espesa), llevamos a ebullición, reducimos el fuego a fuego lento y cocinamos el caldo durante 20 minutos.
Cogemos un trozo de queso parmesano que sea poco apetitoso para comer, y eliminando la capa exterior, cortamos el queso en trozos pequeños. Añadimos el queso parmesano a la sopa y cocinamos otros 10 minutos.
Dejamos enfriar y lo pasamos por la batidora o Thermomix, hasta que nos quede una textura cremosa y sedosa. Si está muy espesa, la podemos hacer un poco más líquida añadiéndole un poco más de caldo o de agua. Lo pasamos por un colador, la probamos y la ajustamos de sal si fuera necesario.

Fuente: http://www.pequerecetas.com/

Conservar los alimentos en casa

¿CUÁNTO DURA CADA ALIMENTO EN LA NEVERA?

En la siguiente tabla podrás ver la duración de algunos alimentos comunes, tanto en el frigorífico como en el congelador

. Ten en cuenta que un producto que se haya congelado en fresco, se puede cocinar y volver a congelar sin problemas (insistimos, si se ha cocinado).

	Frigorífico	Congelador
Filetes de ternera	2-4 días	6-12 meses
Pollo o pavo	1-2 días	<=12 meses
Chuletas de cerdo	2-4 días	4-6 meses
Carne picada	1-2 días	3-4 meses
Salchichas frescas	1-2 días	1-2 meses
Lata de salchichas (abierta)	<=1 semana	No
Fiambre y embutidos	3-6 días	1-2 meses
Huevos	<=3 semanas	No
Yema o clara de huevo	2-4 días	<= 12 meses
Mayonesa (tarro abierto)	<=1 mes	No
Alimentos ultracongelados	No	*
Platos preparados	2-4 días	3-4 meses
Salsas y caldo de carne	2-3 días	2-3 meses
Sopas	2-4 días	2-3 meses
Pan	No	3-6 meses
Mantequilla	3-4 semanas	6-8 meses
Pescado blanco	1-2 días	6 meses
Pescado azul	1-2 días	< =3 meses
Leche fresca abierta	1-2 días	< =3 meses
Leche UHT	3-4 días	No

¿Sabes cómo conservar los alimentos para evitar problemas? Pon a prueba tus conocimientos con nuestro Test.

Fuente: http://www.ocu.org