Los alimentos de quinta gama nos
proporcionan la oportunidad de degustar platos elaborados de
alta calidad, muy apropiados para las celebraciones especiales pero también
como alternativa para mejorar un menú diario. Su cuidadoso sistema de
producción, en el que prima la higiene, y el riguroso control, junto con
eficaces sistemas de envasado, garantizan no sólo su seguridad sino también la
textura y cualidades organolépticas originales.
No son "platos precocinados", ni "preelaborados".
Este tipo de preparaciones ya pertenecen al pasado. Los alimentos de la V gama son el resultado
de la aplicación de las nuevas tecnologías en el campo de la gastronomía que
hacen posible tener a nuestro alcance elaborados platos, en ocasiones de alta
cocina, muy difíciles de distinguir de los recién hechos por un cocinero
profesional en su establecimiento.
Utilizados con una visible tendencia alcista en cocinas de
restaurantes y hoteles como una herramienta complementaria por sus numerosas
ventajas, los productos de la V gama llegan a nuestras casas avalados por
grandes restauradores. Este tipo de productos son el resultado de una clara
necesidad del consumidor actual: alimentos de calidad ya elaborados que nos
ahorren tiempo en la cocina, a un precio asequible.
Elaborados de forma segura e higiénica
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| Albóndigas con tomate de Priela |
El éxito de este tipo de platos radica en el
tipo de proceso de producción, que es muy casero sin que por ello se dejen de
incorporar las más novedosas mejoras tecnológicas. Se utilizan materias primas
de primera calidad en las que la rigurosa selección de proveedores supone sólo
el primer paso de una cadena de procesos estrictamente controlados, una buena
receta -bien tradicional o vanguardista- y una elaboración sin conservantes y ni otros aditivos. El proceso de higienización se basa en la
utilización del calor y la pasteurización es lo más suave posible. En muchos
platos ésta se asegura en el mismo proceso de cocinado mientras que en otros se
someten a pasteurización en horno.
Este tratamiento térmico,
suave pero eficaz, garantiza la eliminación de los posibles microorganismos
patógenos a la vez que respeta las características originales del plato tanto
nutricionales como sensoriales (textura, sabor, olor) haciendo muy difícil
distinguirlo del "recién hecho". En algunas ocasiones el efecto
higienizante está reforzado por inhibidores bacterianos naturales a base de
aceites esenciales de ajo, tomillo y otras especias. A continuación, el plato
se envasa por raciones, bien al vacío o más a menudo en atmósfera modificada que lo conservará en óptimas condiciones hasta su consumo. Por último,
se etiqueta con toda la información necesaria y unas sencillas instrucciones de
uso (no se precisa ni equipos ni formación especiales) y se refrigera para su
comercialización, manteniendo en todo momento la cadena de frío.
Alta cocina al alcance de todos
Cocina elaborada, de alta calidad, a buen precio, sencilla y rápida
pero además saludable y segura. Algunos importantes restaurantes han optado por elaborar de esta
manera sus recetas maestras, proporcionándonos la oportunidad de degustar sus
platos a un precio muy asequible en una especie de "pret à porter" de
la alta restauración que nos permite ofrecer auténticos banquetes de cocina de
autor en nuestro domicilio. Una excelente opción a tener en cuenta a la hora de
planificar fiestas y celebraciones.
Vía consumer.es
